|
|
| Автор: Светлана Кузнеделева |
| Издательство: КноРус |
| Cтраниц: 1 |
| Формат: PDF |
| Размер: 0 |
| ISBN: 978-5-406-02433-1 |
| Качество: excellent |
| Язык: |
|
 |
|
Описание:
|
Изложен материал по классификации, производству шоколада, приведены требования к качеству, условиям хранения. Показаны оборудование и приспособления для работы с шоколадом.Приведена технология приготовления кондитерских изделий с шоколадом. Соответствует ФГОС СПО третьего поколения. Может использоваться при изучении дисциплин «Технология приготовления мучных кондитерских изделий», «Эстетика и дизайн в оформлении кондитерской продукции», «Товароведение продовольственных товаров», «Экспертиза пищевых продуктов». Может быть полезно учащимся учреждений начального профессионального образования при подготовке по профессии «Повар-кондитер» и специалистам кондитерского производства.
|
Пресс - релиз
string(4) "true"
int(166)
|
