Цель образовательного модуля «Управление производственными системами» – формирование у студентов теоретических знаний и практических навыков по управлению производственной (операционной) деятельностью предприятий. В рамках конспекта лекций рассматриваются теоретические и методические основы планирования, организации и управления процессом производства. Особое внимание уделено современным концепциям управления производственными системами. Рекоме ...
Основное внимание в книге уделено производству теста и корочки парбейк для выпекания пинсы романо, самого привлекательного и ажиотажного продукта российского пицца-рынка, и пиццы телия. Описаны 4 метода производства теста пала для пинсы романо, от классического однодневного без закваски, до многодневных с закваской, и технологические карты самых популярных видов пинсы романо. Приведены 9 методов производства теста телия и рецептуры для выпекания ...
В книге описаны те части пиццы, которые определяют вкус готового изделия. Это – соусы и "украшения", то есть, топпинги, добавляемые на пиццу уже после выпекания. 110 готовых рецептов соусов: красных или томатных (59) и белых или без томатов (19), вареных (52) и не варенных (26), песто (11) и сальса (1), а также готовых "украшений" – грибов, овощей, масел и соусов. Впервые приведены рецепты приготовления самых популярных белых соусов (сливочный А ...
В новой книге серии "Пицца-бизнес" мы продолжаем рассказывать об основных направлениях построения успешного пицца-бизнеса. Мы детально описываем содержание и применение стандартов и чек-листов, необходимых в повседневной работы пиццерии в: обучении сотрудников (пиццайоло, продавец, водитель доставки, менеджер пиццерии), открытии, закрытии, передаче смены, работе пиццерии в течение дня, меню, менеджменте теста в пиццерии, отличном обслуживании по ...
Представлены статьи, являющиеся результатом научно-исследовательских работ. Материалы, изложенные в статьях, обсуждены с научными руководителями, являющиеся высококвалифицированными преподавателями кафедры, на ежегодной студенческой научной конференции, проводимой институтом ЭУПП. Изложенный материал является структурной основой для выполнения выпускной квалификационной работы магистрами и бакалаврами. Предназначен для обучающихся в бакалавриа ...
Рассмотрены основные теоретические?и практические положения формирования производственных отношений на предприятиях в условиях трансформационного периода развития страны. Особое внимание уделено аспекту построения рыночных отношений между производственными подразделениями предприятия. Направлено на освоение передовых методов организации производства, принятых в мировой зарубежной практике. Для студентов учреждений высшего образования по техниче ...
